国家市场监督管理总局新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》于10月1日起正式实施，该规范对餐饮服务食品安全工作提出了新的要求。为了准确把握该规范的主要内容和精神实质，进一步强化食堂食品卫生安全管理，履行食品安全主体责任，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，规范食堂后场操作标准。10月10日下午，后勤总公司饮食服务中心组织员工对《餐饮服务食品安全操作规范》进行了学习讨论。总公司副总经理刘俊、饮食中心正副经理、学生食堂正副管理员、班组长、安全员、中快餐饮及熙园餐厅相关人员、食堂承包商户、天天净公司代表共计33人参与学习。首席食品安全官文晓丽老师对《餐饮服务食品安全操作规范》修订版进行了解读。
会上，文晓丽老师就《规范》的总则、术语与定义、通用要求、建筑场所与布局、设施设备、原料、加工制作等十六个方面进行了介绍和分析，并对主要内容进行了深层次的剖析，并从食品管理概要、从业人员、场所设施、食品制作过程、食物中毒预防等几个方面详细介绍餐饮服务操作规范主要内容。归纳了新版《规范》中的亮点，同时结合食品安全法律法规和饮食服务中心食品安全管理工作进行了细化说明，特别对新版《规范》中原料采购、检测检验、自查工作以及管理要求内容作了细致讲解。
随后，总公司副总经理刘俊对下一阶段主要工作进行了安排部署。他强调新《规范》对食品安全管理工作提出的具体的要求和标准，全体员工应当随时紧绷食品安全这根弦，高度重视新规范要求，将培训中学到的知识点落实到工作中，二是饮食服务中心相关负责人员务必“严要求、抓落实”，深化推进食品安全工作细致化、常态化，做好各项食品安全保障工作，确保供应的食品质量；三是指出要围绕“为全校师生提供安全、美味、多样化的餐饮服务”这一思想，加强制度建设，提升总体形象，全面提升工作质量。
饮食中心各管理人员纷纷表示将以全心全意服务师生为己任，奋发努力、开拓进取，提升后场规范化管理，更好的保障饮食卫生安全，全力做好下半年各项工作。（李晓倩撰稿）
